Nikola Tesla, jedna banjalučka legenda i sedam pažljivo odabranih biljaka — ovo je priča o The Engineer Ginu

Nikola Tesla nije samo izmislio budućnost — on ju je patentirao. Svaki izum, svaka ideja, svaki korak naprijed bio je rezultat preciznosti, strpljenja i odbijanja da se pristane na dovoljno dobro. Ta filozofija, ugravirana na pozadinsku etiketu svake boce The engineer gina, bila je motivacija i putokaz dvojici mladih inžinjera iz Banje Luke koji su jednog dana 2020. godine sjeli i rekli — napravimo gin.

Dejan i Mile nisu bili destilatori. Bili su inženjeri sa idejom, strašću i spremnošću da uče sve od nule. Tri godine eksperimenata, slijepih degustacija, analize desetina izvora u potrazi za savršenom vodom i na kraju savjetima profesionalca iz Njemačke — dovelo je do The Engineer Gina. Do boce koja nosi Teslinu preciznost na etiketi, gradsku legendu u recepturi i hemijsku reakciju u čaši koja i danas iznenadi svakog ko je prvi put vidi.

Danas njihov gin stoji na policama barova širom Bosne i Hercegovine, nosi srebro sa World Gin Awards 2024. i sve češće putuje kao poklon iz Banje Luke u sve krajeve svijeta. A Dejan i Mile i dalje rade sami, sve od prve biljke do posljednje boce — vođeni isključivo sugestijama, pohvalama i konstruktivnim kritikama kupaca, drugih stračanja, porodice i prijatelja.

Upoznajte dvojicu vrijednih i čestitih mladića koji su dokazali da se upornost itekako isplati i koji pokazuju sjajan primjer kako mladost treba da gradi svoju budućnost, na svojim idejama.

Kako je sve počelo — koji je bio onaj trenutak kada ste rekli “pravimo craft gin u Banjalučkoj regiji”?

Pa možemo reći da je sve pocelo nekada 2020 godine kada smo Dejan i ja u suštini pričali o tome kako da najkvalitetnije utrošimo voćne destilate. Tu se rodila ideja da pokušamo napraviti Gin. Naravno nakon toga smo naučili da se Gin pravi od žitnih destilata, eksperimentisali smo sa začinima i da skratimo, sada imamo The Engineer.

Zašto Tesla — šta je ta veza između njega i vašeg gina koja vam je odmah bila jasna?

Mile i ja smo se upoznali na inženjerskim studijama u BL, i velika inspiracija svakog čovjeka s ovog podrucja, a pogotovo inženjera, je Nikola Tesla. Teslini patenti na pozadinskoj etiketi su naš omaž njemu kao najvećem naučniku svih vremena.

Koliko vremena je prošlo od prve ideje do prve boce koja je izašla iz destilerije?

Teško pitanje, recimo da je trebalo oko tri godine dok nismo dobili The Engineer u prodaji na policama.

Šta ste morali naučiti od nule i koji je bio najteži korak u cijelom procesu?

Jako puno stvari, o proizvodnji, o proizvodu, o prodaji, o poslu… teško je izdvojiti jednu stvar koja je najteža jer sve kockice su podjednako bitne da bismo dobili finalna proizvod i reputaciju koja ga prati.

Da možete početi ispočetka — šta biste uradili drugačije?

Na ovo pitanje možda možemo odgovoriti za nekoliko godina. Šalimo se, trenutno smo zadovolji našom pozicijom i brendom, tako da za sada bar, ništa ne bismo mijenjali.

Zašto baš sedam biljaka — je li to bila naučna odluka ili intuicija?

Sam omjer biljaka nije slučajan — to je naš mali detalj o gradu koji nas je spojio i koji nas i dalje inspiriše. U Banja Luci važi stara legenda o omjeru sedam žena na jednog muškarca. Niko ne zna odakle ta legenda dolazi, ni koliko je istinita, ali svaki Banjalučanin je čuo za nju i svaki je ponosi na nju na svoj način. Nama je ta legenda poslužila kao savršena inspiracija — sedam biljaka na jedan gin. Svaka biljka je posebna, svaka ima svoj karakter i svoju ulogu u finalnom ukusu, ali tek zajedno daju onu harmoniju koja čini The Engineer gin onim što jeste. Baš kao što grad nije grad bez svojih ljudi — tako ni naš gin ne bi bio to što jeste bez svake od tih sedam biljaka.

Kako ste pronašli savršenu izvorsku vodu i koliko je ona važna za finalni ukus?

E ovo bi mogao biti odgovor na neko od prethodnih pitanja šta je bilo najgore. Šalimo se, ovdje nije bilo prečice, detaljna analiza gotovo svih nama poznatih izvora u regiji, sve dok nismo pronašli onaj pravi.

Koliko serija je bilo potrebno da biste rekli “ovo je to” — da ste zadovoljni recepturom?

Ovo je bio jedan najzanimljiviji dio procesa. Tačan broj nemamo, ali možemo ispričati kakav je proces bio. Bukvalno smo počeli sa našim destilatorom kapaciteta jedne litre i pravili različite recepte. Onda je tu bilo ocjenjivanje “na slijepo” naših prijatelja, po principu turnirskih duela. Problem ovakvih testiranja smo uvidjeli kada dodjemo do finala takvih turnira, a to je da su se našim prijateljima koji su ocjenjivali, sviđali gotovo svi recepti. Ali bar je druženje bilo prezanimljivo. Finalno oko finesa same recepture su nam pomogli profesionalci iz Njemačke.

Distilled Blue Gin mijenja boju — kada ste prvi put vidjeli tu reakciju, šta ste osjetili?

Iako nas je dvojica u ovoj priči, oko toga smo bili jednoglasni, ovo je pun pogodak. Drago nam je što smo kreirali nešto potpuno novo i unikatno kod nas.

Kako nastaje Cherry-Infused Gin — da li je to sezonski proizvod i šta ga čini posebnim?

Upravo tako, naš Gin infuziran višnjama je limitiran za svaku godinu, proizvodi se samo kada imamo visokokvalitetne višnje sa kojima obogaćujemo nas London Dry Gin. Ovo je potpuno drugačiji pristup Ginu, gotovo kao kod proizvodnje likera. Za potpun užitak i shvatanje savjetujemo da ga probate.

Kada zamišljate osobu koja drži vašu bocu u ruci — ko je ona i gdje se nalazi?

Pa iskreno, drago nam je što ne nas Gin postao u neku ruku savršen poklon iz Banjaluke. Zaista imamo vrhunske povratne informacije iz raznih dijelova svijeta. Tako da ga ne možemo vezati za neku osobu ili lokaciju osim za onu gdje ga proizvodimo.

Koji je idealan trenutak dana za konzumaciju The Engineer Gin?

Ako pitate nas dvojicu — iskreno, savršena je svaka prilika. Ali hajde da budemo malo konkretniji, jer gin zaslužuje posebno pažnju prilikom svake konzumacije.

Ujutro — pa, ne preporučujemo gin uz prvu kafu, ipak je rakija u našoj tradiciji piće kojim se počinje novi dan. Ali ako ste od onih koji vole lagani brunch uz nešto osvježavajuće, Cherry Infused uz dobar tonik i krišku narandže sasvim je pristojan pratilac kasnog nedjeljnog jutra. Bez žurbe, bez obaveza — upravo onako kako treba.

Degustacija tokom podneva je možda onaj momenat koji će tek kod nas da zaživi kroz izgradnju kulture o ispijanju gina, momenat poznat kao aperitiv čas. Aperitiv čas — ona lijepa evropska tradicija koja kod nas tek stiže — idealan je trenutak za London Dry u čistom obliku uz bobice kleke i dehidriranu narandžu. Osvježava, priprema apetit i uvodi u ostatak dana na pravi način.

Veče je ipak najpopularnije vrijeme. Kada se dan slegne, kada dođe dobro društvo i kada nema žurbe — tada The Engineer daje sve od sebe.

Ali na kraju — ostavićemo to svakome ponaosob da testira i pronađe svoju idealnu situaciju, društvo i trenutak. Jer to i jeste čarolija gina.

Da organizujete savršenu gin degustaciju za nekoga ko nikad nije probao džin — kako bi izgledala?

Na ovo pitanje je teško odgovoriti riječima — jer savršena gin degustacija nije samo stvar onoga što je u čaši, nego i mjesta, trenutka i društva koji je okružuju.

Ali hajde da pokušamo naslikati tu sliku. Zamislite toplo ljetno poslijepodne. Bašta nekog lijepog bara, krošnje drveća koje filtriraju sunce, lagani povjetarac koji nosi miris bilja i cvijeta. To je taj aperitiv čas koji Evropa odavno poznaje a mi tek otkrivamo — onaj lijen i blagosloven čas između popodneva i večeri kada se dan polako predaje noći i kada nijedna žurba nema smisla. Upravo tada, u takvom ambijentu, gin daje sve od sebe.

Degustacija bi počela sa London Dry Ginom — čistim, na ledu, uz bobice kleke i dehidriranu narandžu. Ništa što bi zasjenilo botanički karakter, samo gin i prostor da se otvori. Zatim bi uslijedio Distilled Blue — taj trenutak kada plava boja u čaši polako prelazi u ljubičasto i ružičasto, čim dodate tonik uvijek izazove reakciju koja ne treba nikakav komentar. A za kraj, Cherry Infused uz svježe višnje u sezoni — voćna, lagana i savršena za zalazak sunca.

To je degustacija kakvu zamišljamo — ali pravi doživljaj uvijek je bolji od opisa. Pozivamo sve da nas posjete na sajmovima, tematskim večerima u lokalima i festivalima gdje ove okuse možete sami okusiti. Pratite nas na gin.ba i Instagram profilu @engineer.gin za sve informacije o najbližim prilikama — jer priroda miluje, ljeto je kratko i svaka čaša na otvorenom vrijedi dvostruko.

Koji garniš biste preporučili nekome ko želi izvući maksimum iz London Dry Gina?

Naša preporuka su naravno bobice kleke i dehidrirana naranža. Ali Gin je savršeno mix piće tako da je poprilično teško pogriješiti i sa nekim drugim začinima.

Postoji li koktel koji ste sami osmislili i koji nikada ne ide s jelovnika vaše kućne trpeze?

Ima ih nekoliko, možete pogledati našu seriju koktel reel-sova na našem Instagram profilu pa izabrati neki koji vam se dopada.

Koji je najljepši komentar koji ste dobili od nekog ko je po prvi put probao vaš gin?

Teško je izdvojiti pojedinačni komentar i kompliment, ali s obzirom da bukvalno sve u procesu radimo nas dvojica, svaki kompliment daje dodatnu energiju da ovu priču guramo naprijed. Takve stvari su prijeko potrebne kod vlasnika malih biznisa. To u stvari i jesu stvari zbog kojih ovo radimo.

Da li ste imali trenutak kada vam je neko rekao nešto o ginu što vi sami niste primijenili?

Jako puno radimo na festivalima i sajmovima tako da smo dobijali stvarno jako zanimljive povratne informacije od korisnika. Gin kultura je u razvoju kod nas i imamo dosta ljudi koji imaju istančane ukuse.

Šta želite da osoba osjeti u prvom gutljaju — koji je taj jedan osjećaj koji mora biti tu?

Iskreno, sam Gin napravljen od kvalitetnih biljaka i začina. Naš proizvod je i jačinom predviđen da se u svim koktelima osjeti upravo Gin i sve njegove arome, pored ostalih sastojaka koji čine koktele.

Postoji li neka posebna prilika ili priča vezana za vašu bocu koju čuvate kao najljepšu uspomenu?

Cijela priča oko toga kako smo izabrali baš ovu bocu je nešto to je ljepota ovog cijelog procesa nastajanja The Engineer Gina. Priča je malo duža pa ćemo je ostaviti za neki drugi put.

Koji je vaš lični omiljeni način konzumacije ?

Dejan pije Gin isključivo solo, bez dodatnih sastojaka. Dok sam ja uvijek za klasični G&T ili Negroni.

Koji novi okus ili infuzija već dugo “kuca na vrata” destilerije i čeka da se dogodi?

Jako puno ideja je tu, možda to uopšte nije novi okus nego neko novo piće. Pratite nas, jer noviteti stižu uskoro.

Gdje vidite The Engineer Gin za pet godina — da li ostaje lokalni dragulj ili ide dalje?

Imamo argumente i za jedno i za drugo. Za sada uživamo u ovoj priči i našem proizvodu, a možemo ovo sve ponoviti za 5 godina pa da rezimiramo tada. Možda će to biti i najveća draž ovog intervjua, jer će naša priča do tad imati, nadamo se, još još ozbiljniju vrijednost od trenutne.

Postoji li zemlja ili grad u kojoj biste voljeli da vaša boca stoji na polici bara?

Najviše volimo da naš proizvod vidimo u našim lokalnim barovima, ali jako nas pozitivno iznenade i fotografije iz raznih barova sirom Evrope i svijeta.

Šta bi Tesla rekao kada bi probao vaš gin — i smijete li uopšte to zamisliti?

Bio bi nam vrhunski kompliment …