Svinjon, Santa Lucia und die Geschichte des Weinguts Kozlović seit 1904: eine Verkostung, die den Blick auf Weintourismus verändert

Manche Weingutbesuche sind nur eine Station einer Tour, andere verändern, wie man die Verbindung zwischen Ort, Mensch und Wein im Glas versteht. Das Weingut Kozlović im Tal Vale bei Buje im Nordwesten Istriens gehört zur zweiten Art. Nicht wegen des Rufs, den es sich über vier Generationen derselben Familie erarbeitet hat, sondern wegen der Art, wie es Gäste empfängt.

Die Geschichte des Weinguts Kozlović, die 1904 begann und nie aufgehört hat

Vale ist ein Tal. Keine Stadt und kein Reiseziel im üblichen Sinn, sondern ein Stück istrischer Erde, das die Familie Kozlović seit 1904 bewirtschaftet, als der erste Hektar Reben gepflanzt und das erste Familienhaus gebaut wurde. Über vier Generationen ist das Ziel gleich geblieben: die autochthonen istrischen Rebsorten zu bewahren, mit Respekt vor Boden und Erbe, Wissen und Technik in Weinberg und Keller weiterzuentwickeln und die Qualität des Weins mit dem Familiennamen zu garantieren. Kozlović

Buje, das Städtchen, das die Gegend wie ein Wächter auf dem Hügel krönt, gilt seit Langem als eine der fruchtbarsten Weinbauzonen Istriens. Böden aus Flysch, Kalkstein und Lehm, eine Höhenlage mit großen Temperaturunterschieden zwischen Tag und Nacht, Weinberge mit Süd- und Südwestausrichtung: Zusammen ergibt das ein Terroir, das sich nirgendwo sonst auf dem Kontinent nachbilden lässt.

Ein Weingut ohne Angestellte, nur mit Familienmitgliedern, die jeden Rebstock kennen

Jasmina Mirković empfing uns so, wie gute Gastgeber liebe Gäste empfangen: ohne Zeremonie, aber mit voller Aufmerksamkeit. Jeder Satz über das Weingut, die Weinberge und die Weine verriet eine Vertrautheit, die aus Jahren mit dieser Geschichte kommt, nicht wie bei einer Führerin, die einen gelernten Text aufsagt, sondern wie bei jemandem, der diese Geschichte lebt.

Das Gespräch kam ganz natürlich auf das Logo von Kozlović, ein Symbol, das auf dem Etikett schlicht wirkt, aber tiefe Bedeutung trägt. Jasmina erklärte, dass es Zusammengehörigkeit und Verbindung ausdrücken soll: zwei Hände, zwei Freunde, zwei Linien, die sich treffen, ein Zeichen dafür, dass hinter jedem Wein eine Beziehung steht. Zwischen Winzer und Weinberg. Zwischen Wein und Gast. Zwischen Tradition und einer Innovation, die sie nicht verändert, sondern weiterbringt.

Svinjon, ein Name unter Freunden

Der Sauvignon Blanc von Kozlović trägt nicht den Namen der Rebsorte. Er heißt Svinjon, und das ist keine Marketinglaune. Jasmina erklärte, dass der Name aus dem Jargon stammt, aus der lockeren Sprache, die alles sagt, wenn echte Freunde am Tisch sitzen. Svinjon ist kein Wein, den man erklärt, sondern einer, den man bestellt und teilt.

Im Svinjon erweist sich der Sauvignon Blanc als Gewinn, mit seinem unverwechselbaren aromatischen Profil und seiner mineralischen Frische, die zugleich neugierig macht und überzeugt. Kozlović Im Glas ist er genau so: Zitrus und grüne Kräuter, eine Frische, die Gespräche in Gang bringt, und eine Mineralität, die einen noch einmal riechen lässt, bevor man trinkt. Svinjon hat so viel Charakter wie sein Name und passt, wie sich zeigt, perfekt zu den istrischen Aromen (Schinken, Käse, Kräuter), die die Verkostung begleiteten.

Malvazija, mit der alles beginnt und zu der man immer zurückkehrt

Von Anfang an stand das Weingut Kozlović für frische istrische Malvazija und Muskat aus Momjan. Die Malvazija, die uns serviert wurde, bestätigt das sofort: lebendig, fruchtig, mit der besonderen mineralischen Note, die der Flysch- und Kalkboden von Vale gibt. Keine schwere Malvazija, die ermüdet, sondern eine, die erfrischt und so natürlich zur istrischen Küche passt, dass man sich fragt, ob Wein und Boden einander geschaffen haben. Istra

Das Gespräch mit Jasmina über Malvazija brachte auch ein Detail ans Licht, das kaum ein Besucher kennt: Die ersten Malvazija-Reben auf Santa Lucia wurden 1961 gepflanzt, in einem Weinberg auf 240 Metern Höhe bei Buje. Dieser Boden, einer der wertvollsten Weinbergslagen Kroatiens, verleiht der Malvazija eine Dimension, die die Vale-Malvazija nicht hat, und man spürt sie ab dem ersten Tropfen.

Santa Lucia, wenn Wein zum Sammlerstück wird

Die Santa Lucia Malvazija ist eine andere Kategorie: ein Wein mit ausdrucksstarker Sortentypizität, eleganter reifer Frucht und Mineralität, ein Sammlerwein mit über zehn Jahren Lagerpotenzial. Ist die Vale-Malvazija ein Wein für den Augenblick, so ist Santa Lucia ein Wein für die Geduld, und jeder Schluck bestätigt das. Komplexität, die sich im Glas entfaltet, ein Abgang, der nicht nachlässt, und eine goldgelbe Farbe, die sofort zeigt, dass hier nichts in Eile entstanden ist.

Das Essen zur Verkostung, hausgemachtes Brot, das die Familie selbst knetet und backt, sorgfältig ausgewählter Aufschnitt und Käse von istrischen Erzeugern aus der Gegend, war keine Dekoration. Es war gleichberechtigter Teil des Erlebnisses, gab jedem Wein einen neuen Zusammenhang und zeigte Nuancen, die keine Fachbeschreibung ohne den passenden Bissen vermitteln kann.

Warum diese Verkostung eine Lektion für den Tourismus ist

Was das Weingut Kozlović bei seinen Verkostungen macht, ist nicht nur guter Service, sondern eine Meisterklasse im Aufbau einer Destinationsmarke. Jedes Element des Besuchs erzählt eine stimmige Geschichte: das Logo über Zusammengehörigkeit, der Svinjon mit seinem Namen aus der Umgangssprache, das auf dem Gut gebackene Brot und Jasmina und das übrige Team, die über das Weingut sprechen wie über die eigene Familie.

Wer wegen Kozlović nach Istrien kommt, kommt nicht nur wegen des Weins. Man kommt wegen der Geschichte und nimmt sie mit nach Hause, in der Flasche und in der Erinnerung. Das ist Markenbildung, die man mit keiner Kampagne kaufen kann; sie entsteht über Jahrzehnte ehrlicher Arbeit, Authentizität und dem Verständnis, dass ein Gast kein Produkt kauft, sondern ein Erlebnis, das ihn verändert.

Wir möchten jede künftige Geschichte so erzählen, wie es das Weingut Kozlović tut: beständig, mit Liebe, ohne Eile und durch Menschen, die sie leben.

Tipp der Taste-&-Rate-Redaktion

Wenn du durch Istrien reist, ist eine Verkostung bei Kozlović ein Muss: Sie dauert 90 Minuten und bleibt viel länger in Erinnerung. Reservierung erforderlich, da die Plätze begrenzt sind. Alle Informationen unter kozlovic.hr, Vale 78, Momjan, Buje, Istrien.