5 razones para visitar el monasterio de Tvrdoš
- Uno de los monumentos histórico-culturales más antiguos de la República Srpska, con cimientos del siglo IV.
- El lugar donde San Basilio de Ostrog tomó los hábitos, una historia espiritual que se siente.
- Una bodega del siglo XV y una tradición interrumpida trescientos años y recuperada en 1999.
- El Vranac y la Žilavka de Tvrdoš, que se beben en dieciséis países y han sido premiados en concursos internacionales.
- Un suelo de cristal que deja ver la iglesia antigua de debajo: la historia literalmente bajo los pies.
Cinco kilómetros al oeste de Trebinje, en la orilla derecha del Trebišnjica, se alza un monasterio más antiguo que cualquier frontera que haya cruzado esta región. Tvrdoš se construyó sobre los cimientos de una iglesia del siglo IV, de la época del emperador Constantino y su madre Helena, y desde entonces ha sido destruido, reconstruido, abandonado y devuelto a la vida tantas veces que su historia parece un relato en el que cada época tiene su propio drama.
Hoy Tvrdoš es una comunidad monástica viva, uno de los destinos religiosos y culturales más visitados de la República Srpska y, para sorpresa de muchos visitantes, sede de una de las bodegas monásticas más interesantes de la región.
Donde San Basilio de Ostrog se hizo monje
Tvrdoš es más que muros de piedra e iconostasio; aquí ocurrieron hechos que marcaron la historia espiritual ortodoxa de la región. Aquí San Basilio de Ostrog tomó los hábitos y fue ordenado sacerdote, y después sirvió un tiempo como párroco de Popovo Polje. Por ese vínculo se le llama también «de Ostrog y de Tvrdoš», lo que da al monasterio un peso espiritual que se percibe en la primera visita.
En el siglo XVI, cuando el monasterio era sede de la metropolía de Hum y Herzegovina (más tarde de Trebinje), albergaba también el mayor scriptorium de los eslavos del sur, un centro donde se copiaban libros y se conservaba el saber cuando toda la identidad cultural de un pueblo dependía de ello. Los frescos del pintor de Dubrovnik Vicko Lovrov y del monje Marko Stefanović de Trebinje decoran la iglesia como testigos silenciosos de aquella edad de oro.
Una bodega del siglo XV y un vino que viaja a dieciséis países
Lo que eleva Tvrdoš por encima de «un monasterio que se visita» es una bodega que en los pueblos cercanos se creyó durante mucho tiempo que era una cueva. Enterrada y olvidada, guardó el secreto de la tradición vinícola del monasterio del siglo XVI hasta que los monjes empezaron a excavar y descubrieron lo que esperaba.
La crónica del monasterio del siglo XVI cuenta que allí se elaboraba vino y que sus almacenes y bodegas estaban llenos. Tras trescientos años de pausa, la tradición se recuperó en 1999: se construyó una bodega nueva y la antigua se excavó y se limpió.
Hoy Tvrdoš tiene dos bodegas que cuentan dos historias completamente distintas. En la antigua bodega de piedra del siglo XV, el Vranac se cría en barricas de roble centenarias de forma tradicional, sin cambios en siglos. A apenas diez metros, junto al Trebišnjica, hay una bodega nueva con la tecnología más moderna, enterrada en el suelo y tan bien integrada en el conjunto de piedra que ninguna de las dos historias tapa a la otra.
Los monjes se hicieron cargo de viñedos en el campo de Trebinje, donde las viejas cepas de Vranac cubren setenta hectáreas, y plantaron sesenta hectáreas de viñedo joven en Popovo Polje. El Vranac, la Žilavka, el Chardonnay y el Cabernet Sauvignon de Tvrdoš se beben hoy en dieciséis países, y en el New Paltz Wine and Food Festival de Nueva York las bodegas del monasterio fueron premiadas por su calidad, un resultado poco habitual para una bodega monástica de Bosnia y Herzegovina.
Un suelo de cristal y un secreto centenario
Uno de los detalles que más sorprende a los visitantes es el suelo de cristal a través del cual se ve la iglesia antigua de debajo, excavada y confirmada como resto auténtico del periodo más antiguo del monasterio. La bodega bajo el refectorio, propia de la arquitectura del Monte Athos, muestra cómo Tvrdoš formaba parte de un mundo monástico ortodoxo más amplio que transmitía el saber no solo con libros, sino también con la arquitectura.
Olivares y un futuro que crece
Los monjes no se han quedado en el vino. En los últimos años también producen aceite de oliva, lo que hace de Tvrdoš una finca viva que sigue creciendo y no una pieza de museo. Una comunidad monástica activa, tradiciones vivas del vino y el olivo y un trabajo constante de restauración y desarrollo lo convierten en un lugar que merece la pena en la primera visita y en la décima.
El consejo de la redacción de Taste & Rate
Visita Tvrdoš por la mañana, cuando el silencio junto al Trebišnjica es total y el conjunto tiene esa luz especial que dura poco. Pide a los monjes una cata de Vranac de Tvrdoš en la bodega antigua: una experiencia que ningún restaurante de Trebinje puede sustituir, porque te muestra siglos de encanto. El monasterio está en la carretera entre Trebinje y Ljubinje, a cinco kilómetros del centro, en la orilla derecha del Trebišnjica.
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