Restaurant Pod Lipom – Sarajevo

5 Gründe für einen Besuch im Pod Lipom

1. Seit 1959 an derselben Adresse: eine Tradition in Jahrzehnten, nicht in Werbekampagnen gemessen.
2. Bill Clinton hat hier zweimal gegessen und ist wiedergekommen.
3. Ismet Ajanovićs Galerie naiver Kunst im Obergeschoss, ein Kulturerlebnis, das du nicht geplant hast.
4. Hundert Plätze drinnen und sechzig im Garten, Raum für jeden Anlass.
5. Traditionelle bosnische Küche im Herzen der Baščaršija: Authentizität, die keine Erklärung braucht.

Seit 1959 hat Sarajevo seine eigene Linde, und unter ihr sitzt man anders als unter jeder anderen. Das Restaurant Pod Lipom („Unter der Linde“) in der Straße Prote Bakovića auf der Baščaršija ist nicht nur ein Restaurant, sondern ein legendärer Teil der Gastronomie Sarajevos, der über Jahrzehnte zum Synonym für authentische bosnische Küche, elegante Atmosphäre und Geschichten geworden ist, die von Generation zu Generation erzählt werden. Berlins Unter den Linden mag die berühmteste Lindenstraße der Welt sein, doch Sarajevo hat seine Linde seit 1959 im Herzen der Stadt.

Ein Gast, den niemand vergisst

Nur wenige Restaurants in Bosnien und Herzegowina können sagen, dass sie einen US-Präsidenten zweimal bewirtet haben. Pod Lipom kann es. Bill Clinton saß zweimal an diesen Tischen, beim zweiten Mal mit Außenministerin Madeleine Albright und einer Gruppe von US-Senatoren. Bei dieser Gelegenheit schenkte ihm der Inhaber Edib Ajanović Etko ein Bild seines Onkels, des Malers Ismet Ajanović.

Clinton war in bester Gesellschaft: Dirigent Zubin Mehta, der kroatische Präsident Stipe Mesić und Sängerin Tereza Kesovija sind nur einige der Namen, die dort saßen, wo du sitzen kannst.

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Bosnische Küche, eine Galerie und ein Brunnen

Im Restaurant, 2004 renoviert und auf hundert Plätze drinnen und rund sechzig im schönen Garten davor erweitert, gibt es einen Brunnen, der für eine Entspannung sorgt, wie sie nur wenigen Restaurants gelingt. Das traditionelle bosnische Interieur ahmt Tradition nicht nach, es ist lebendiger Teil von ihr.

Im Obergeschoss liegt die einzige Galerie naiver Kunst von Ismet Ajanović, einem in der Weltenzyklopädie der naiven Kunst verzeichneten Maler, dessen Bilder in Ivica Matićs Kultfilm „Frau mit Landschaft“ „mitspielten“. Ein Teil der Sammlung schmückt auch das Erdgeschoss und den Wintergarten, sodass jeder Besuch zu einem ungeplanten Kulturerlebnis wird.

Die Karte verbindet traditionelle bosnische Spezialitäten mit Grillfleisch, Pita, Vorspeisen, Salaten und Desserts: Authentizität, die nicht modern sein will, sondern einfach bleibt, was sie ist.

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Catering, das in Erinnerung bleibt

Pod Lipom bietet auch ausgezeichnetes Catering für Geschäftsveranstaltungen, Feiern und alle Anlässe, bei denen das Essen dem Moment gerecht werden muss. Ein zufriedener Gast kommt immer wieder, und nach diesem Prinzip lebt das Haus seit dem ersten Tag.

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Tipp der Taste & Rate Redaktion

Reserviere an einem Sommerabend einen Tisch im Garten: die Baščaršija im Hintergrund, Essen, das nach Tradition duftet, und eine Atmosphäre ohne Eile. Und geh unbedingt nach oben in die Galerie von Ismet Ajanović; dieser Teil des Besuchs überrascht Gäste mehr als erwartet.