Ristorante Pod Lipom – Sarajevo

5 motivi per visitare Pod Lipom

1. Allo stesso indirizzo dal 1959: una tradizione misurata in decenni, non in campagne di marketing.
2. Bill Clinton ha mangiato qui due volte, ed è tornato.
3. La galleria d’arte naïf di Ismet Ajanović al piano di sopra, un’esperienza culturale che non avevi previsto.
4. Cento posti all’interno e sessanta in giardino, spazio per ogni occasione.
5. Cucina tradizionale bosniaca nel cuore della Baščaršija: un’autenticità che non ha bisogno di spiegazioni.

Dal 1959 Sarajevo ha il suo tiglio, e sotto di esso ci si siede in modo diverso che sotto qualsiasi altro. Il ristorante Pod Lipom (“Sotto il tiglio”), in via Prote Bakovića nella Baščaršija, non è solo un ristorante ma una parte leggendaria dell’ospitalità di Sarajevo, diventata nei decenni sinonimo di autentica cucina bosniaca, atmosfera elegante e storie raccontate di generazione in generazione. Il viale Unter den Linden di Berlino sarà anche il più famoso viale di tigli del mondo, ma Sarajevo ha il suo tiglio nel cuore della città dal 1959.

Un ospite che nessuno dimentica

Pochi ristoranti in Bosnia ed Erzegovina possono dire di aver ospitato due volte un presidente degli Stati Uniti. Pod Lipom sì. Bill Clinton si è seduto a questi tavoli due volte, la seconda con la segretaria di Stato Madeleine Albright e un gruppo di senatori americani. In quell’occasione il proprietario, Edib Ajanović Etko, gli regalò un quadro di suo zio, il pittore Ismet Ajanović.

Clinton era in ottima compagnia: il direttore d’orchestra Zubin Mehta, il presidente croato Stipe Mesić e la cantante Tereza Kesovija sono solo alcuni dei nomi che si sono seduti dove puoi sederti tu.

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Cucina bosniaca, una galleria e una fontana

All’interno del ristorante, rinnovato nel 2004 e ampliato a cento posti al chiuso e circa sessanta nel bel giardino davanti, c’è una fontana che rende l’atmosfera rilassante come in pochi altri ristoranti. L’interno tradizionale bosniaco non imita la tradizione: ne è una parte viva.

Al piano di sopra c’è l’unica galleria d’arte naïf di Ismet Ajanović, pittore presente nell’enciclopedia mondiale dell’arte naïf i cui quadri sono “apparsi” nel film di culto di Ivica Matić Donna con paesaggio. Parte della collezione decora anche il piano terra e il giardino d’inverno, così ogni visita diventa un’esperienza culturale non prevista.

Il menu unisce specialità tradizionali bosniache, carni alla griglia, pite, antipasti, insalate e dolci: un’autenticità che non cerca di essere moderna, ma resta semplicemente ciò che è.

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Un catering da ricordare

Pod Lipom offre anche un ottimo catering per eventi aziendali, feste e ogni occasione in cui il cibo deve essere all’altezza del momento. Un ospite soddisfatto torna sempre, ed è il principio con cui questa casa vive dal primo giorno.

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Il consiglio della redazione di Taste & Rate

Prenota un tavolo in giardino in una sera d’estate: la Baščaršija sullo sfondo, cibo che profuma di tradizione e un’atmosfera senza fretta. E non perderti la salita al piano di sopra per vedere la galleria di Ismet Ajanović; è la parte della visita che sorprende gli ospiti più di quanto si aspettino.