Bodega Dabić — Trebinje, República Srpska

Trebinje es una ciudad que sabe vivir despacio y bien, y ese ritmo da al vino de aquí su carácter particular. La bodega Dabić, en Bihovo, en la carretera hacia Volujac, forma parte de una tradición vinícola de Trebinje construida en silencio a lo largo de los años, con resultados evidentes en la botella. Rodeada de la fértil tierra herzegovina, que durante siglos ha demostrado dar Žilavka y Vranac excelentes, esta bodega ofrece lo que los grandes productores industriales no pueden: un verdadero sentido del lugar, manos que conocen cada cepa y una historia en cada copa.

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Qué ofrece la bodega Dabić a los amantes del vino

En el centro están las variedades autóctonas que pusieron a Herzegovina en los mapas del vino europeos: Žilavka y Vranac. La Žilavka es un blanco que en los buenos años desarrolla aromas de albaricoque, melocotón y hierbas mediterráneas, con una acidez viva que se mantiene fresca hasta el último sorbo. El Vranac es un tinto oscuro y potente con notas profundas de ciruela y especias. Juntos son dos caras de la misma historia herzegovina. Dabić también elabora rakija, lo que la sitúa entre los pocos productores que mantienen toda la tradición de bodega bajo un mismo techo. Los visitantes pueden hacer catas, recorrer viñedo y bodega y conocer la elaboración del vino de la vendimia a la botella.

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¿Para quién es la bodega Dabić?

Para quien quiere ver Trebinje no solo como una ciudad de bonita arquitectura y plátanos, sino como un destino del vino vivo y con alma. Trebinje forma parte desde hace tiempo de la Ruta del Vino de Herzegovina, y Dabić es una de las direcciones que hacen que valga la pena recorrerla. Para quien llega desde Dubrovnik es una parada natural en el camino, fácil de alcanzar desde la carretera M14.2. Una visita con cata encaja con grupos pequeños, team building y cualquiera que quiera entender por qué el vino herzegovino suena cada vez más en el mercado europeo.

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El consejo de la redacción de Taste & Rate

Llama a la bodega con antelación al +387 65 390 190 para organizar una cata: sitios así dan lo mejor cuando saben que llegan visitantes con interés. Pide la Žilavka fresca a 10 grados y dale un minuto en la copa; es entonces cuando empieza a hablar. Y si te gusta la rakija, no te vayas sin probar el aguardiente de uva.