Cantina Dabić — Trebinje, Republika Srpska

Trebinje è una città che sa vivere lentamente e bene, e questo ritmo dà al vino prodotto qui il suo carattere particolare. La cantina Dabić, a Bihovo sulla strada verso Volujac, fa parte di una tradizione vinicola di Trebinje costruita in silenzio negli anni, con risultati evidenti nella bottiglia. Circondata dalla fertile terra dell’Erzegovina, che nei secoli ha dimostrato di saper dare Žilavka e Vranac eccellenti, questa cantina offre ciò che i grandi produttori industriali non possono: un vero senso del luogo, mani che conoscono ogni vite e una storia in ogni bicchiere.

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Cosa offre la cantina Dabić agli amanti del vino

Al centro ci sono i vitigni autoctoni che hanno portato l’Erzegovina sulle mappe del vino europee: Žilavka e Vranac. La Žilavka è un bianco che nelle buone annate sviluppa aromi di albicocca, pesca ed erbe mediterranee, con un’acidità vivace che resta fresca fino all’ultimo sorso. Il Vranac è un rosso scuro e potente con note profonde di prugna e spezie. Insieme sono due volti della stessa storia dell’Erzegovina. Dabić produce anche rakija, il che la colloca tra i pochi produttori che custodiscono tutta la tradizione di cantina sotto lo stesso tetto. I visitatori possono fare degustazioni, visitare vigneto e cantina e scoprire la vinificazione dalla vendemmia alla bottiglia.

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Per chi è la cantina Dabić?

Per chi vuole vedere Trebinje non solo come città di bella architettura e platani, ma come meta del vino viva e con un’anima. Trebinje è da tempo sulla Strada del vino dell’Erzegovina, e Dabić è uno degli indirizzi che la rendono degna di essere percorsa. Per chi arriva da Dubrovnik è una tappa naturale lungo il percorso, facilmente raggiungibile dalla strada M14.2. Una visita con degustazione è adatta a piccoli gruppi, team building e a chi vuole capire perché il vino dell’Erzegovina si sente sempre di più sul mercato europeo.

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Il consiglio della redazione di Taste & Rate

Chiama la cantina in anticipo al +387 65 390 190 per organizzare una degustazione: posti come questo danno il meglio quando sanno che arrivano ospiti interessati. Ordina la Žilavka fresca a 10 gradi e lasciala un minuto nel bicchiere; è allora che comincia a parlare. E se ami la rakija, non andare via senza aver assaggiato la grappa d’uva.